Fiskesuppe på menyen i venninneklubben

IMG_3189
Jeg er veldig glad for at jeg har en venninneklubb, og det å møte klubben er alltid kjempehyggelig. Vi er fem damer (jenter) fra nærmiljøet som bruker å treffes innimellom, til gode samtaler og latter, og til god mat og vin. Vi har kjent hverandre siden ungene var små, og det er ikke fritt for at vi har litt av hvert (artig) å snakke om når vi møtes!

Disse bildene er fra et treff vi hadde i vår. I butikkene bugnet det av lyse tulipaner og kvister i blomst. Det la grunnlaget for et vårlig pyntet bord. Og menyen, som kan lese mer om nedenfor, den slo absolutt an hos damene. Oppskriftene finner du nedenfor bildene.

Forrett: Salat med Chevre, pinjenøtter og acocado.
Hovedrett: Fiskesuppe med godt brød til.
Dessert: Sjokoladekake på mandelbunn.


IMG_3187

Salat med Chevre, pinjenøtter og avocado

IMG_3188


Fiskesuppe

IMG_3186

Sjokoladekake på mandelbunn – oppskrift fra Tine

IMG_3190

Her følger oppskriftene:

Salat med Chevre, pinjenøtter og avocado

Til 5 personer

– Blandet salat av flere typer. Jeg brukte issalat, hjertesalat og litt ruccola. Ca 2 – 3 dl pers person
– 2 modne avocado, delt i terninger
– 1 pakke pinjekjerner, ristet litt på pannen
– 1 liten pakke Chevreost, til å smuldre over.

Vinaigrette
1 – 2 ss sennep
1 ss honning
5 ss balsamicoeddik
1,5 dl olivenolje

Kjør alt til dressingen med en stavmikser. Har du ikke dette, tar du sennep, honning og edikk i en bolle. Hell i olivenoljen i en tynn stråle litt etter litt, mens du pisker kraftig.

Salaten og resten av ingrediensene legges på tallerkener. Strø på noen flak havsalt. Drypp over vinaigretten.

Fiskesuppe

Til 4 – 5 personer

800 fiskefilet. ( f eks en blanding av laks eller torsk – eller bare en sort)
300 g reker – uskrelt vekt
2 middels store gule hakkede løk
3 utkjernede tomater, medium størrelse
3 hvitløksfedd i skiver
1 stor gulrot i skiver
5 middels store poteter, rå, i skiver
2 ss olivenolje
1/2 brev safran (kan sløyfes)
2 -3 ss hakket fennikel
2 ts tørket timian
1 ts hakket frisk rosmarin
1 1/2 til 2 ts salt
Nykvernet pepper
1,2 liter vann + 2 dl hvitvin
3 fiskebuljongterninger
3 dl matfløte, eller 2 dl kremfløte

Slik gjør du
1. Skjær opp grønnsakene på forhånd. Tomatene trenger ikke skrelles.
2 Fres løken og hvitløken på svak varme i olje i en stor kasserolle eller kjele.
3. Ha i krydderet, safran, fennikel, timian og rosmarin og rør sammen. Tilsett gulrot, potet og tomat. Spe med vann og vin. Tilsett buljongterninger og kok i 10 – 15 minutter.
4. Skjær den helt benfrie fisken i terninger ca 3 cm store. Skrell rekene.
5. Ha i fløten. Tilsett fiskebitene og la de trekke i suppen.

Sjokoladekake på mandelbunn

Oppskriften fra Tine finner du her.

Tips til et godt brød – følg linken:

Vridde baguetter

Dette er en revidert utgave av et blogginnlegg jeg skrev i mars i år, som av ulike grunner aldri ble publisert. 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s