Jeg er veldig glad for at jeg har en venninneklubb, og det å møte klubben er alltid kjempehyggelig. Vi er fem damer (jenter) fra nærmiljøet som bruker å treffes innimellom, til gode samtaler og latter, og til god mat og vin. Vi har kjent hverandre siden ungene var små, og det er ikke fritt for at vi har litt av hvert (artig) å snakke om når vi møtes!
Disse bildene er fra et treff vi hadde i vår. I butikkene bugnet det av lyse tulipaner og kvister i blomst. Det la grunnlaget for et vårlig pyntet bord. Og menyen, som kan lese mer om nedenfor, den slo absolutt an hos damene. Oppskriftene finner du nedenfor bildene.
Forrett: Salat med Chevre, pinjenøtter og acocado.
Hovedrett: Fiskesuppe med godt brød til.
Dessert: Sjokoladekake på mandelbunn.
Fiskesuppe
Her følger oppskriftene:
Salat med Chevre, pinjenøtter og avocado
Til 5 personer
– Blandet salat av flere typer. Jeg brukte issalat, hjertesalat og litt ruccola. Ca 2 – 3 dl pers person
– 2 modne avocado, delt i terninger
– 1 pakke pinjekjerner, ristet litt på pannen
– 1 liten pakke Chevreost, til å smuldre over.
Vinaigrette
1 – 2 ss sennep
1 ss honning
5 ss balsamicoeddik
1,5 dl olivenolje
Kjør alt til dressingen med en stavmikser. Har du ikke dette, tar du sennep, honning og edikk i en bolle. Hell i olivenoljen i en tynn stråle litt etter litt, mens du pisker kraftig.
Salaten og resten av ingrediensene legges på tallerkener. Strø på noen flak havsalt. Drypp over vinaigretten.
Fiskesuppe
Til 4 – 5 personer
800 fiskefilet. ( f eks en blanding av laks eller torsk – eller bare en sort)
300 g reker – uskrelt vekt
2 middels store gule hakkede løk
3 utkjernede tomater, medium størrelse
3 hvitløksfedd i skiver
1 stor gulrot i skiver
5 middels store poteter, rå, i skiver
2 ss olivenolje
1/2 brev safran (kan sløyfes)
2 -3 ss hakket fennikel
2 ts tørket timian
1 ts hakket frisk rosmarin
1 1/2 til 2 ts salt
Nykvernet pepper
1,2 liter vann + 2 dl hvitvin
3 fiskebuljongterninger
3 dl matfløte, eller 2 dl kremfløte
Slik gjør du
1. Skjær opp grønnsakene på forhånd. Tomatene trenger ikke skrelles.
2 Fres løken og hvitløken på svak varme i olje i en stor kasserolle eller kjele.
3. Ha i krydderet, safran, fennikel, timian og rosmarin og rør sammen. Tilsett gulrot, potet og tomat. Spe med vann og vin. Tilsett buljongterninger og kok i 10 – 15 minutter.
4. Skjær den helt benfrie fisken i terninger ca 3 cm store. Skrell rekene.
5. Ha i fløten. Tilsett fiskebitene og la de trekke i suppen.
Sjokoladekake på mandelbunn
Oppskriften fra Tine finner du her.
Tips til et godt brød – følg linken:
Dette er en revidert utgave av et blogginnlegg jeg skrev i mars i år, som av ulike grunner aldri ble publisert.