Dette er en kjempegod suppe som lages av rimelige ingredienser en ofte har i huset. En klatt matlagingsyoghurt med sitronsmak på toppen gir en fin balanse til smaken.
GULROTSUPPE
4 porsjoner
4 sjalottløker
2 hakkede hvitløksfedd
2 ts revet ingefær
1/2 utkjernet finhakket rød chili
1 1/2 ss smør
600 – 700 g gulrot delt i terninger
7 – 8 dl grønnsaksbuljong
1 ts salt
Et dryss nykvernet pepper
På toppen:
Revet skall av 1 sitron
1 – 2 dl matlagingsyoghurt
Kryddergrønt
Slik gjør du:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk, og fres den blank i smøret et par minutter. Tilsett så revet ingefær og chili. La alt frese videre en liten stund.
2. Skrell gulrøttene og skjær opp i terninger. La gulrøttene frese med i gryta et par minutter. (På medium varme – det skal ikke bli brunt)
3. Hell over buljongen, og la alt småkoke til gulrøttene blir møre.
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
5. Bland yoghurt og sitronskall. Ha suppen i fire tallerkener. Ha over en klatt yoghurt og litt kryddergrønt på toppen.
Jeg serverte dette brødet til suppen:
Fantastiske småbrød
