Fransk eplekake

IMG_6576Har du tenkt å bake i helgen? Da vil jeg foreslå denne kaken – fransk eplekake. Her kokes først eplene møre i vann, legges i en form, og får et dekke av mandeldeig. Den ferdige kaken blir svært god, med syrlige epler i bunnen og med det søte mandellokket oppå.

Processed with VSCOcam with f2 preset
FRANSK EPLEKAKE
Til 4 – 5 personer

8 syrlige epler
2 dl vann + 1 ss sukker

Mandelmasse
100 g smør eller margarin
1 1/2 dl sukker
2 eggeplommer
Saft av 1/2 presset sitron
1 dl malte uskåldede mandler
3 stivpiskede eggehviter

Slik gjør du:
Skrell eplene, ta ut kjernehuset og skjær eplene i store båter. La båtene koke seg knapt møre (Ca 3. minutter) i vann med litt sukker. De skal ikke mose seg. La eplebåtene renne godt av, og legg dem i en smurt ildfast form.

Rør smør og sukker hvitt til mandelrøren. Rør i en eggeplomme om gangen, sitronsaften, de malte mandlene og til slutt de stivpiskede eggehvitene. Fordel mandelrøren over eplebåtene i formen.

Stekes ved 200 grader C i ca. 15 – 20 minutter, til kaken har fått en fin farge.

Tips: Kaken kan også lages med pærer, også hermetiske pærer fra boks.

Processed with VSCOcam with f2 preset
Oppskriften kommer fra kokeboka «God mat» av Anna Bergenstrøm.

Legg inn en kommentar