Denne vegetarlasagnen slo godt an da jeg serverte den her om dagen. Den har en fyldig smak, og blandingen med spinat og ricottaost fungerer godt sammen.
For å tilføre smak til lasagnen, er det viktig at du krydrer godt underveis når du lager retten. Hver ingrediens som skal i retten, må tilføres et element av smak, slik at det ferdige resultatet ikke smaker tamt. Jeg krydret godt med pepper og litt salt på alle ingrediensene som er i lasagnen, men du kan like gjerne bruke annet krydder som du liker, – paprika, chilipulver, oregano eller lignende. Smak gjerne på de ulike ingrediensene som skal i lasagnen før du monterer den.
Jeg laget tomatsausen til lasagnen med friske økologiske tomater, men det går like bra å bruke hermetiske.
VEGETARLASAGNE MED SPINAT OG RICOTTAOST
Til 4 personer
Form 20 x30
Ingredienser:
Tomatsaus:
9 – 10 tomater (medium størrelse) helst økologiske (Eller to bokser hermetiske)
2 ss olivenolje
1 liten løk, finhakket
1 liten ss tomatpure
3 ts chiliflak (evt. en ts chilipulver)
1 ss tørket oregano (eller basilikum)
1 ts salt
3 ts brunt sukker (evt 1 ts vanlig sukker)
Pepper
Fyll til lasagnen:
Ca 12 lasagneplater
Ca 20 sopp (ferske), skåret i skiver. Jeg brukte en blanding av aromasopp og champinjong.
I liten squash, i terninger
2 – 3 ss olivenolje til steking av grønnsakene
1 pakke frossen spinat (400 gram), halvtines.
1 beger med ricottaost
1 dl parmesanost, revet
1 fedd hvitløk, presset
1 neve hakket basilikum
Salt og pepper
1 – 2 dl revet ost med sterk smak til å ha oppå lasagnen ( jeg brukte Red Leichester)
Slik gjør du:
Lag først tomatsausen. Hvis du bruker friske tomater, kjør de til en glatt røre med en stavmikser. (Bruk en bolle med høye kanter).
Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet panne eller gryte, og legg i finhakket løk. La løken surre til den er blank, men ikke brun. Tilsett presset hvitløk, chiliflak og oregano. La alt surre et minutt eller to til. Slå over tomatrøren (eller de hermetiske tomatene). Bland inn tomatpureen, og la sausen småkoke i 8 – 10 minutter uten lokk. (Hvis sausen virker tykk, ha i 1/2 til 1 dl vann) Tilsett salt og sukker og kverne over pepper.
Det er viktig at du smaker til sausen. Kanskje trengs det litt mer salt, litt mer chiliflak, eller litt mer sukker. Skjær soppen i skiver, og stek den i 1 – 2 ss olivenolje inntil den er brun. Krydre, og ha soppen oppi tomatsausen.
Så lager du resten av ingrediensene til lasagnen. Skjær først squashen små terninger, som du steker i et par minutter i 1 ss olivenolje. Ha over et lite dryss salt, og kvernet pepper. Riv parmesanosten og bland den med ricottaosten, presset hvitløk, hakket basilikum, og en halv ts salt.
Halvtin spinaten.
Smør en form 20×30 cm, og legg lasagneplater i bunnen. Ha over halvparten av tomat- og soppsausen. Deretter et lag med lasagneplater. Bre den halvtinte spinaten utover lasagneplatene. Krydre spinaten godt med pepper og et dryss med salt. Oppå dette fordeles de stekte squashterningene, og blandingen med ricottaost. Deretter et nytt lag med lasagneplater, og så resten av tomat- og soppsausen. Dryss den revne osten på toppen til slutt.
Lasagnen stekes på 225 grader i ca 25 – 30 minutter. (Pga. den halvtinte spinaten kreves noe lenger steketid enn vanlig). Lasagnen skal være godt gjennomkokt, og gylden oppå.
Server med en frisk salat til, og gjerne
med litt godt brød.
Skjær soppen i skiver, og stek den i olivenoljen. Krydre godt med pepper.
Ha den stekte soppen oppi tomatsausen.
Skjær squashen i terninger, og stek i olivenolje. Krydre med pepper og salt.
Bland revet parmesanost, hakket basilikum, revet hvitløk og en halv ts. salt i ricottaosten.
Alt er klart til å begynne og montere lasagnen.
Smør formen, og legg lasagneplater i bunnen. Halvparten av tomat- og soppsausen oppå.
Deretter et lag med lasagneplater, og så spinaten. Krydre med salt og pepper.
Ha over squashterningene og ricottablandingen.
Deretter et nytt lag med lasagneplater, og så resten av tomat- og soppsausen. Revet ost på toppen. Stekes på 225 grader i 25 – 30 minutter.
Server lasagnen med en frisk salat. Bon apétit!