Spicy vegan curry med poteter og kikerter

IMG_4785Dette er virkelig en kjempegod curry, og den er super å servere både til hverdag og fest. Hvis du ønsker andre grønnsaker enn poteter oppi, er det bare å bytte de ut, – currybasen kan fint fungere som utgangspunkt for flere retter. Dette er en curry som gir mye «saus», så ris passer derfor godt til.

Spicy vegan curry med poteter og kikerter
Til 2 – 3 personer.

4 poteter, skrelt og delt i terninger
2 ss vegetabilsk olje
1 gul løk, hakket
3 fedd hvitløk, presset
2 ts kummin
1 1/2 ts kayenne pepper
4 ts karripulver
4 ts garam masala
1 liten bit frisk ingefær, revet
2 ts salt
1 boks (400 g) hermetiske tomater
1 boks (400 g) kikerter
1 pakke gogreen erter, eller tilsvarende mengde frosne
1 boks (400 g) kokosmelk

Evt. koriander til å drysse over.

Slik gjør du:1. Kok potetene møre i lettssaltet vann, ca 15 minutter. Slå av vannet og la de dampe seg tørre, et minutt eller to.

2. I mellomtiden, varm oljen i en kjele og ha i løken og hvitløken. La det surre på medium varme til det er mørt, ca 3 – 5 minutter. Ha oppi alt krydderet og saltet, og la det surre med et minutt eller to til.

3. Ta kirertene ut av boksen,og la de renne av i et dørslag. Skyll godt. Gjør det samme med ertene.

3. Ha oppi potetene, kikertene, ertene og de hermetiske tomatene i kjelen. Ha så i kokosmelken, og rør godt rundt.

4. La curryen småkoke 5 til 10 minutter før servering. Smak på retten og tilsett evt. mer salt. Server gjerne med ris og en klatt yoghurt.

Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

2 thoughts on “Spicy vegan curry med poteter og kikerter

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s