En god vegetarmeny

Av og til så er det OK å by sine gjester på en ordentlig god vegetarmeny. Denne menyen som jeg legger ut her, slo godt an da jeg serverte den for en tid tilbake. Menyen passer fint å servere til et lite selskap, eller den kan også serveres som en liten vegetarbuffet (hvis du øker oppskriften).
IMG_3170Menyen består av:

– Stekt halloumi (kypriotisk ost) severt med stekte cherrytomater og pesto.
– Hummus (kikertrøre)
– Auberginemos
– Tabbouleh (Libanesisk salat)

Foccacia-brød passer også utmerket til. Menyen er til 3 – 4 personer.

IMG_3172

Hummus
200 g hermetiske kikerter
1 ss tahini
2 hvitløksfedd, revet
2 ss olivenolje
1-2 ss hakket soltørket tomat
1/2 ts spisskummen
2 – 3 ss sitronsaft
6 ss vann
Litt salt

Slik gjør du:
Skyll de hermetiske kikertene i vann, og ha de i en bolle. Bland i resten av ingrediensene, og kjør alt med stavmikser til en glatt røre. Smak til med salt og mer sitron hvis det trengs. Hvis røren blir for tykk, ha i litt mer vann. Ringle over litt olivenolje ved servering.

Pesto
1 fedd hvitløk
5 ss pinjekjerner
1 potte basilikum
75 g parmesan
0,5 dl olje – eller litt mer hvis du ønsker
salt og pepper

Slik gjør du:
Ha pinjekernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rør rundt i pinjekjernene til de begynner å gi fra seg litt lukt og får litt farge. Ha alle ingrediensene i en bolle. Bruk stavmikser/kjøkkenmaskin og kjør til en glatt røre. Ha eventuelt i mer olivenolje, og smak til med salt og pepper.

IMG_3174

Auberginemos
1 stor aubergine
Saft av en halv sitron
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, revet
Salt etter smak

Slik gjør du:
Vask auberginen og del den i to. Bak den i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter, eller til den er bløt.
Når auberginen er bakt ferdig tas den ut av ovnen og avkjøles. Skrap ut kjøttet med en skje, og ha i en bolle. Bland inn sitron og olivenolje og hvitløk, og kjør med en stavmikser til en mos. Eventuelt kan røren moses med en gaffel. Kjøles i kjøleskapet før servering.

IMG_3171

Stekt halloumi
Halloumi er en ost som tilregnes Kypros. Den ble tradisjonelt produsert av fåremelk. I dag lages den også av geite- eller kumelk. Det som er fint med osten er at den egner seg utmerket til grilling og steking.
I pakke halloumi holder til 2 – 3 personer i denne menyen. Halloumi fås kjøpt på vanlige dagligvarebutikker, innvandrerbutikker, og helsekostbutikker.

Del osten opp i skiver på ca 1 cm. Stek osten i tørr teflonpanne 2 – 3 minutter på hver side. Følg med hele tiden – det går fort til osten blir brun. Har du ikke teflonpanne, steker du på vanlig måte i pannen. Stek også med noen cherrytomater. Ringle over pesto ved servering.

IMG_3173

Taboulé
200 g coscousgryn
2,5 dl vann
1/2 agurk i terninger
2 små tomater, i terninger
1 liten løk
Saften av en presset sitron
2 ss olivenolje
1 bunt hakket persille, eller bladpersille
Noen spiseskjeer med hakket mynte eller koriander
Salt

Slik gjør du:
Lag coscous etter anvisningen på pakken. Blant i alle ingrediensene, og bland godt. Sett kaldt i kjøleskapet en stund. Rør rundt før servering.

IMG_3175

Da var maten servert. Bon appétit!

Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s