Disse wrapsene er supergode, og blir nok en ny fredagsfavoritt her i huset.
VEGETARISKE WRAPS MED STEKTE GRØNNSAKER OG HUMMUS
Til 4 personer:
Ingredienser wraps
1 til 2 tacolumper pr person
1 stor rødløk, eller to små, skjæres i strimler
1 boks hermetisk paprika (400 g), – paprikaen skjæres i strimler
1 boks hermetisk champinjong (400 g)
1 – 2 ss oliveolje til steking
Pepper
Hummus (Se oppskrift nedenfor).
Salat
En neve cashewnøtter
Stek grønnsakene i en stekepanne til de er møre. Varm tortillaen. Smør på et tykt lag med hummus, dynk med litt sitronsaft og fordel grønnsakene oppå. Rull tortillaen, og del i to.
Hummus
200 g hermetiske kikerter
1 ss tahini
2 hvitløksfedd, revet
2 ss olivenolje
1-2 ss hakket soltørket tomat
1/2 ts spisskummen
2 – 3 ss sitronsaft
6 ss vann
Litt salt
Slik gjør du:
Skyll de hermetiske kikertene i vann, og ha de i en bolle. Bland i resten av ingrediensene, og kjør alt med stavmikser til en glatt røre. Smak til med salt.
Stek grønnsakene litt etter litt i en stekepanne.
Klart for montering av wrapsene.
Smør et tykt lag med hummus på tortillaen.
Fordel deretter de stekte grønnsakene oppå. Ha på litt salat, og strø på noen cashewnøtter.