Disse wrapsene er supergode, og blir nok en ny fredagsfavoritt her i huset.
VEGETARISKE WRAPS MED STEKTE GRØNNSAKER OG HUMMUS
Til 4 personer:
Ingredienser wraps
1 til 2 tacolumper pr person
1 stor rødløk, eller to små, skjæres i strimler
1 boks hermetisk paprika (400 g), – paprikaen skjæres i strimler
1 boks hermetisk champinjong (400 g)
1 – 2 ss oliveolje til steking
Pepper
Hummus (Se oppskrift nedenfor).
Salat
En neve cashewnøtter
Stek grønnsakene i en stekepanne til de er møre. Varm tortillaen. Smør på et tykt lag med hummus, dynk med litt sitronsaft og fordel grønnsakene oppå. Rull tortillaen, og del i to.
Hummus
200 g hermetiske kikerter
1 ss tahini
2 hvitløksfedd, revet
2 ss olivenolje
1-2 ss hakket soltørket tomat
1/2 ts spisskummen
2 – 3 ss sitronsaft
6 ss vann
Litt salt
Slik gjør du:
Skyll de hermetiske kikertene i vann, og ha de i en bolle. Bland i resten av ingrediensene, og kjør alt med stavmikser til en glatt røre. Smak til med salt.
Stek grønnsakene litt etter litt i en stekepanne.
Varm tortillaen.
Klart for montering av wrapsene.
Smør et tykt lag med hummus på tortillaen.
Fordel deretter de stekte grønnsakene oppå. Ha på litt salat, og strø på noen cashewnøtter.
Rull til en rull og server. Vel bekomme!