Veggieburger med kikerter og søtpotet

I går var det hamburgerens dag, og her kommer en oppskrift på en vegetarisk hamburgermeny.
Processed with VSCOcam with a1 preset
VEGGIEBURGER MED KIKERTER OG SØTPOTET

Oppskrift burgere:
Til 2 – 3 personer

1 medium søtpotet
Ca 2 dl hermetiske kikerter – skylt og renset
1 egg
Ca 75 g mel ( 3- 4 ss)
1 + ½ ss røkt paprikapulver ( kan byttes med noe annet)
1 ts koriander
1 ts tørket oregano
1 – 2 ss hakket rød chili (kan sløyfes)
Litt salt
oliven olje til steking

4 hamburgerbrød
salat og grønnsaker til veggieburgeren etter ønske

Dressing til burgere:

Gresk yoghurt – 2 til 3 dl
2 ss tørket orgegano
Saften av en halv sitron
salt og pepper
Et fedd revet hvitløk
Evt 2ss thahini (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU:

Lag dressingen først, ved å røre alt sammen i en bolle. Bruk evt. stavmikser. Rør til dressingen er glatt.

Så lager du burgeren:

1. Begynn med å rive søtpoteten. Ha litt olje i en panne. Fres den revne søtpoteten noen minutter i pannen inntil den er mør. La blandingen avkjøles noe. Has i en bolle.

2. Ha i resten av ingrediensene i bollen, og kjør med stavmikser til en jevn blanding. (Hvis blandingen virker løs, ha evt. i litt mer kikerter) Ha i salt og krydder. Smak på røren, og ta eventuelt i litt mer salt og krydder hvis det er behov for det.

3. Form til burgere med en skje, og legg de på et bakepapir.

4. Stekes i olje på stekepannen, 2 – 3 minutter på hver side.

5. Server med hamburgerbrødene, grønnsaker etter ønske og yoghurtdressingen, og eventuelt ovnstekte potetbåter.

Processed with VSCOcam with a1 preset
Vel bekomme! Veggieburgern er servert!

Processed with VSCOcam with a1 presetAlle ingrediensene (med unntak av sitronen) blandes til en jevn røre med en stavmikser. Formes til burgere, og stekes deretter på stekepannen.

Processed with VSCOcam with a1 preset
Hjemmelagede hamburgerbrød smaker godt til.

Processed with VSCOcam with a1 preset
Oppskriften rekker til ca 5 – 6 burgere.

Tips: Det går også an å bruke rå søtpotet i burgeren. Det er da viktig at saltet has i helt til slutt, ellers vil vannet i søtpoteten komme ut under steking.

Posted by

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Leave a Reply