Denne opp-ned kaken er veldig god, og jeg har hatt oppskriften i kokeboken min i mange år. Nå til påske fikk jeg lyst til å bake den igjen; den egner seg utmerket for frysing, og til å ta med på påskeferie. Kaken er som sagt en opp-ned kake der det først lages en nøtteblanding som legges i bunnen av formen. Røren has oppå, og kaken stekes på vanlig måte. Den serveres med bunnen opp. Kaken er fin å servere både som en helt vanlig kaffekake, men også til fest.
Egentlig skal kaken deles i to og fylles med tykk vaniljekrem, men siden jeg har bakt kaken for å ha den til påske, har jeg valgt å servere vaniljekremen ved siden av denne gangen.
Her følger oppskriften:
OPP NED KAKE
Bunn/topp:
100 g nøtter
60 g smør
0,5 dl sukker
Røre:
3 dl sukker
3 egg
1 ss kakao
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 dl kaffe
Fyll:
1 dl kremfløte, piskes
Vaniljekrem, se nedenfor.
Slik gjør du:
1. Forvarm stekeovnen til 175°C.
2. Hakk nøttene grovt.
3. Kok opp smør, sukker og nøtter.
4. Legg bakepapir i bunnen av en rund form (24 cm) og smør kantene.
5. Legg nøtteblandingen i bunnen av formen.
6. Pisk egg og sukker til eggedosis.
7. Bland sammen hvetemel, kakao og bakepulver. Sikt dette inn i eggedosisen. Rør inn kaffen.
8. Hell røren i formen. Stek på nederste rille i ca. 45 min.
Bunnnen på kaken blir topp når den legges på fat. Kaken kan deles i to og fylles med vaniljekrem/krem.
Vaniljekrem til fyll
2,5 dl melk
2 ss hvetemel
2 stk eggeplommer
1 ss sukker
2 ts vaniljesukker
Visp sammen melk, mel, eggeplommer og sukker i en kjele. Rør over middels varme til det tykner. La kremen bli kald og smak til med vaniljesukker. Bland i kremfløten.
