Det er mandag, og da kommer som vanlig et “Kjøttfri mandag” middagsforslag. Dagens oppskrift er på Vegetarcurry, og den har kikerter og søtpotet som hovedingredienser. Gryteretten har en sterk og god smak, og den er et fullgodt middagsalternativ selv om den ikke inneholder kjøtt.
CURRY MED KIKERTER OG SØTPOTET – SERVERT MED NANBRØD
Til 4 personer
2 ss rapsolje (eller annen matolje)
1 liten gul løk, hakket
2 hvitløksfedd, presset
1 ss frisk ingefær, revet
1/2 rød chilipepper (eller 1/3 hvis du vil ha carrien mildere) Fjern frøene, og hakk chilien.
1 ts rød karripasta (eller 1 ss vanlig karri)
Pepper
1 stor søtpotet, skrelt og delt i terninger
425 gram kikerter (avrent) (= ca 1,5 boks Go green økologiske kikerter)
1 boks kokosmelk (ca 400 ml)
2 dl vann
2 dl frosne grønne erter
1, 5 dl hakkede tomater fra boks
2 – 3 ss Kikkoman soyasaus
SLIK GJØR DU:
1. Varm oljen i en tykkbunnet kjele over middels varme. Ha i løk, hvitløk, revet ingefær og chili, og la det frese et par minutter. Ha i karrien, og la den surre med i 30 sekunder. Pass på at det ikke svir, sett eventuelt kjelen litt på siden av platen.
2. Ha i søtpotet, kikerter, kokosmelk og vann i kjelen. La alt koke til søtpotetene er møre ca 10 til 15 minutter.
3. Ha i hakkede hermetiske tomater, og ertene. La retten koke litt til. Smak til med soyasaus og pepper.
4. Serveres i boller med en skje yoghurt og revet koriander over. Sett frem rikelig med sitronbåter, til å dryppe over. Ris eller nanbrød til servering.
NANBRØD
2 brød
Ovn 275 grader i 3 min.
1/2 kg hvetemel
1 egg
1 pk tørrgjær
2 1/2 dl lunken melk
1 dl lunkent vann
3 ss olje
1/2 ts salt
3 ss sukker
Bland gjæren i melet. Bland i salt, melk, vann og olje og rør godt. Arbeid inn mel, egg og sukker til en smidig deig. Heves på et lunt sted i 30 min. Tas ut av bollen og over på bakebordet. Kna i
minst 5 min. (Knaingen er viktig for å få kjevlet deigen tynt ut). Del i to deler. Kjevle ut til en flat stor leiv, så tynn som mulig. Ta den over på en stekeplate.,Dersom du ønsker nan med hvitløkssmak, pensle da leiven med litt olje og riv over hvitløk. Stekes i øverst i ovnen på sterk varme i 3 min. NB: følg med hele tiden så brødet ikke svir seg. Ikke bruk bakepapir på platen, smør den på vanlig måte. Serveres nystekte.
TIPS: Nanbrødet holder til flere enn 4 personer.
