Her følger oppskrift på Taco vegetar. Tacosausen består av grønnsaker, kikerter og tacokrydder som først er kokt mørt, og deretter kjørt til en jevn røre med en stavmikser. I denne røren er det tilsatt røde bønner og litt hakkede nøtter. Tacoene serveres med hjemmelaget guacamole og rømme.
TACO VEGETAR
Til 4 – 5 personer.
Tacosaus:
1 – 2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, presset
2 stilker stangselleri, i små terninger
1 liten rødløk, hakket
1 boks kikerter f eks Go green
1 paprika, delt i små terninger
1 liten gul løk, hakket
1 gulrot, delt i små terninger
1 boks med tomater
1 pose tacokrydder
–
I liten boks med chilibønner eller kidney-bønner
– Evt. en neve hakkede nøtter (kan sløyfes)
– Evt hakket koriander oppå.
Rømme
1 pakke tacoskjell
–
Slik gjør du:
Del grønnsakene i små biter. Varm olje i en kjele, ha i grønnsaker og hvitløk og la alt surre et minutt eller to på svak varme. Ha i tacokrydderet og la det surre litt med. Hell over tomatene og ha i kikertene. (Kikertene skylles godt før bruk) Kok på svak varme til alt er mørt, ca 20 minutter. (Ha evt. i litt vann) Mos til en glatt saus med stavmikseren. Dette kan sløyes, men det gir en litt fastere saus. Smak til med salt og pepper, hvis det er behov for det, (og evt et ørlite dryss brunt sukker.). Ha i de røde bønnene, evt. hakkete nøtter. (Nøttene er ikke nødvendig, men gir litt mer å tygge på)
Guacamole
1 avokado, moset
1 fedd revet hvitløk
Evt saft fra en halv sitron
Salt og pepper.
Avocadoen moses, og hvitløken, evt. saft fra sitron, has i. Smak til med salt og pepper.
Grønnsakene kokes først møre, og moses deretter.
Tacoskjellene fylles med bønnerøren, og serveres med guacamole og rømme. Hakket koriander strøs oppå.
