Potet- og purreløksuppe servert med Focaccia-brød

2015/01/img_2082.jpgDette er en perfekt rett å lage like etter jul hvis budsjettet er litt slunkent. Potet- og purresuppe er en kjempegod suppe som det passer å severe til mange ulike anledninger; til forrett, som lunch eller til middag. 

Suppen er virkelig en klassiker. I Frankrike kalles den vichyssoise, og der serveres den vanligvis kald om sommeren. Men den er like god varm.

Hovedingrediensene i originalvarianten er potet, purre, kyllingkraft (fond) og fløte som blir purert etter at grønnsakene er kokt møre i kraften. Jeg går imidlertid for et vegetarisk alternativ, og bruker grønnsaksbuljong.2015/01/img_2075-0.jpg
Jeg har altså valgt å lage en vegetarvariant av suppen, og har brukt en god grønnsaksbuljong som jeg har kjøpt på helsekost. 2015/01/img_2077.jpgOg suppen serverte jeg med et nybakt Focaccia-brød fylt med soltørkede tomater. Se link til oppskrift nedenfor.
2015/01/img_2080.jpg

POTET – OG PURRELØKSUPPE

6-8 porsjoner
Forberedelse 10
min
Tillaging: 30 min
Klart på: 40 min

Ingredienser:
1 purreløk
9 middelstore poteter
3 ss olivienolje
1,5 l buljong (vann + grønnsaksbuljongterninger)
0,5 ts salt
1/4 ts hvit pepper ( eller sort)
1/4 ts timian
3 dl fløte eller crème fraiche (valgfritt)

Slik gjør du:
Skyll og skjær purreløken tynne skiver.Hold av litt til å pynte suppen.
Skrell potetene og skjær de i terminger.
Fres purreløken i oljen i en stor kaserolle.
Legg i potetene og la de frese med et par minutter. Rør om av og til slik at løken ikke brenner.
Tilsett deretter vann og buljong.
La suppen koke i 25 – 30 minutter på svak varme, eller til potetene er myke.
Bruk stavmikser og kjør til suppen er glatt.
Kryddre med salt, hvit pepper og evt timian.
Smak til å ha i mer salt og pepper hvis det trengs.
Potetsuppen kan serveras kald eller varm. Hvis du skal servere den kald så la den avkjøle før den settes inn i kjøleskapet.
Rør i fløte eller crème fraiche før servering. Varm opp til kokepunktet igjen hvis du skal servere den varm.
Pynt med opphakket purre.
Server med godt brød.
2015/01/img_2084.jpgOppskriften på Focaccia-brødet kommer fra Tine, og du finner den her.

Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s