Hvis du har lyst på en variasjon fra de tradisjonelle lammerettene med fårikål og frikasse, så er denne gryteretten av asiatisk opprinnelse et kjempegodt alternativ.
LAM KORMA
Til 4 personer
INGREDIENSER
1 kg lammekjøtt i terninger
8 hvitløksfedd
100 gram mandler, skoldet og skrelt
1 bit (4 cm) fersk ingefær
3 dl vann
0,5 – 1 dl matolje
10 hele grønne kardemommekapsler (eller 1 ts malt)
6 kryddernelliker (eller 1/2 ts malt)
1 kanelstang (eller 1 ts malt)
2 gule løk, finhakket
2 ts malt spiskummen
1 1/2 ts salt
1 ts malt koriander
1/2 ts malt chilipepper
3 dl kremfløte (eller matfløte)
1/2 ts garam masala
SLIK GJØR DU
1. Skjær kjøttet i terninger ca 2 – 3 cm
2. Ta av skallet av hvitløken, og hakk den i små biter.
3. Skrell ingefæren og riv den på rivjern.
4. Ha mandlene i kokende vann noen minutter til skallet løsnet. Hakk mandlene grovt.
5. Putt hakket hvitløk, revet ingefær, de hakkede mandlene og vann i en hurtigmikser (blender) og kjør til alt er blitt en pure. Hvis du ikke har blender fungerer det helt fint med stavmikser også.
6. Ha oljen i oljen i en stor stekegryte og varm opp. Tilsett kardemommekapsler, nelliksspiker og kanelstang. La det frese ca et halvt minutt. Tilsett deretter den hakkede løken, og la den frese med en liten stund. Rør godt hele tiden, så ikke løken blir brent.
7. Legg i kjøttet, spiskummen, salt, koriander, chilipepper og la det steke litt med. Rør godt hele tiden. Hell deretter mandel og hvitløkspureen over kjøttet og rør rundt.
8. La kjøttet koke på svak varme til alt er mørt ca 30 – 40 minutter. Tilsett evt litt mer vann hvis det trengs. Ta evt. bort oljen som ligger på overflaten med en skje.
9. Ha i fløten, øk varmen og la det koke opp. Smak til med garam masala og evt litt mer salt.
Jeg serverte retten med ris, og salat med stimlet rødløk og litt matyoghurt. I tillegg mangochutney og hakket koriander oppå.
