Dette er en kjempegod kake som benytter to av sesongens beste råvarer – epler og tyttebær. Oppskriften kommer opprinnelig fra Tidningen Land i Sverige, der den kom på førsteplass i en konkurranse om beste eplekakeoppskrift. Siden det er ganske mye smør og egg i røren, trengs ikke væske. Hvis du vil bake en stor kake i langpanne (30×40), dobles oppskriften.
EPLEKAKE MED TYTTEBÆR
Form 24 cm diameter
DETTE TRENGER DU:
150 gram smør, romtemperatur
2 dl sukker
3 egg
2 dl hvetemel
2 ts kanel
1 ts bakepulver
1,5 dl tyttebær, ferske eller fryste
2 epler
2 -3 ss perlesukker (eller vanlig sukker)
SLIK GJØR DU:
Sett ovnen på 175 ºC. Smør og strø en form med løse kanter som måler 24 cm i diameter. Pisk smør og sukker porøst.(hvitt) Tilsett eggene – et om gangen. Bland mel, kanel og bakepulver, og visp det inn i røren.
Bland i halvparten av tyttebærene. Hell røren i formen. Kjerne ut eplene og skjær de i båter. Trykk eplebåtene ned i røren. Strø over resten av tyttebærene. Strø på perlesukker.
Stek kaken i nedre delen av ovnen i ca. 40 minutter.
TIPS: Tyttebær kan byttes ut med rips eller solbær.
