Nå om dagen er det så mange fin-fine grønnsaker og bær å få kjøpt, og det er en sann fryd å bruke dem i matretter som passer for sesongen. I går hadde vi nyplukkede blåbær, ferske egg og tomater innkjøpt på torget i huset, og da ga middagsmenyen seg nesten selv. Det måtte bli pannekaker med nyrørt blåbærsyltetøy, og hjemmelaget tomatsuppe. Denne retten er en av de store favorittene til ungene her i huset. Her finner du oppskrift på den hjemmelagede tomatsuppen:
TOMATSUPPE
4 personer
1 gul løk, fint hakket
3 kløfter hvitløk, fint hakket
2 ss olivenolje
8 store tomater, grovhakket
1/2 liter vann
1 terning hønse- eller grønnsaksbuljong
2 ss tomatpure
1 ts salt, og 1/2 ts sukker.
Et dryss svart pepper
2 dl creme fraiche
Litt basilikum eller persille
Revet ost over
Slik gjør du:
Hakk løk og hvitløk, og surr i olivenoljen til det er blankt. Legg de hakkede tomatene i gryten. Tilsett vann, buljong, tomatpure, salt, sukker og pepper. Kok opp, senk deretter varmen og la suppen småkoke i 25 til 30 minutter. Kjør suppen med en stavmikser til den er jevn. Rør i creme fraiche, og smak til med samt (og evt et dryss sukker). Strø over basillikum eller hakket persille og litt revet ost.
TIPS: Vil du ha oppskrift på pannekaker finner du den under kategorien oppskrifter.
