Denne oppskriften kommer fra Matprat , og du finner den her. Jeg fikk retten servert i en klubb for en tid tilbake, og der gjorde den virkelig stor suksess; – alle synes retten var kjempegod. Spennende smak, og den kan tilberedes sterk eller mild etter ønske. Gryteretten er også veldig lettlaget, og det synes jeg er et pluss med klubbretter. Denne lages på under en halvtime. Det er heller ikke så vanskelig å få tak i ingrediensene til retten. I min uforstand trodde jeg at man måtte til spesialbutikker for å få tak i det som trengs for å lage thaimat. Men hvor feil kan en ta; i min lokale dagligvarebutikk fant jeg alt jeg trengte og mer til, se bildet nedenfor. Jeg har gjort noen få endringer på oppskriften fra Matprat; jeg har lagt til et par never cashevnøtter, og har justert litt på grønnsakene og væsken.
KYLLINGGRYTE MED KOKOSMELK
1 1/2 stk finhakket løk
2 båter hvitløk
ca. 2 ts karri , gjerne thai-karri (sterkere)
500 – 600 g strimlet kyllingkjøtt
Salt og pepper etter smak
ca. 1 dl hønsebuljong (utblandet)
1 1/2 boks kokosmelk
1 ts gurkemeie
Evt litt soyasaus
Deretter has i:
1 pakke grønn frisk asparges
1 pakke sukkererter
1 boks hermetiske vannkastanjer
3 – 4 ss hakket frisk koriander (kan sløyfes)
Et par never cashevnøtter
–
Ris etter posjonsberegningen på pakken.
Slik gjør du:
1. Kok ris som anvist på pakken.
2. Fres løk, hvitløk og karri i smør eller olje i en gryte. Tilsett kyllingkjøtt og krydre med salt og pepper. Stek til kjøttet er hvitt.
3. Ha i buljong, kokosmelk og gurkemeie og la det koke et par minutter før du har i grønnsaker og nøtter. Kok videre i 4-5 minutter.
Server med ris. Dryss over hakket koriander.
Tips til kake til kaffen etterpå: Hvis du virkelig har dårlig tid når du venter gjester, og ikke har anledning til å bake – så sats på ferdigkjøpt kake f eks. fra frysedisken. Det funker like bra; selv om hjemmelaget er mye bedre. Men det finnes muligheter med ferdigkjøpte kaker også:). Her er noen tips:
– Brownies ( ferdigkjøpt og varmet slik at den er lun) Servert med friske bær og litt is.
– Ferdigkjøpt marengsbunn. Dekkes med pisket krem iblandet vanlijekrem. Dekkes med friske bær, f eks jordbær, blåbær og bringebær.
– Is med ferdigkjøpte mandelmakroner og bær.
