Her en oppskrift på Coq au vin, eller hane i vin, som er en klassiker i det franske kjøkken. Oppskriften er beregnet på 4 – 5 personer.
COQ AU VIN
1 kylling på ca en kilo
4 skiver bacon
ca 2 ss smør eller olje
1 skrelt løk
1 purre, godt skylt
1 stor gulrot, skrelt
10 – 15 skrelte småløk
Ca 4 dl rødvin (eller buljong)
ca 1,5 ts salt
1 laurbærblad
1/2 ts timian
Ca 1/4 ts pepper
1 presset hvitløksfedd
100 – 150 g frisk sjampinjong
2 ss hvetemel
—
Persille
SLIK GJØR DU
1. Del kyllingen i 8 deler og stek delene pent brune i smøret, og legg kyllingbitene over i en kjele.
2. Skjær baconet i terninger og brun det i pannen. Legg på et kjøkkenpapir.
3. Fres skrelt gulrot i skiver, strimlet purre, og løk og småløk i
pannen, og ta det over i kjelen med kyllingen.
4. Hell over vinen (eller buljongen men da blir det ikke coc au vin)
5. Ha salt, pepper, timian og laurbærblad, legg på lokk, og kok retten i 25 – 30 minutter
6. Del soppen i skiver, og fres den i pannen. Ha den og baconet oppi når det gjenstår ca 15 min av koketiden.
7. Lag en jevning med 2 ss hvetemel utrørt i 3 ss vann, og la retten putre i 2 – 3 minutter til. Smak til retten om det behøves mer salt og pepper.
Dryss over hakket persille ved servering.
Server medkokte poteter eller ris. Vinmonopolet kan gi tips til hva slags vin som passer til retten.
