Jeg er veldig glad i italiensk mat, og her om dagen fikk jeg lyst til å prøve å lage hjemmelagede gnocchi. Gnocchi er en form for pasta der hovedingrediensen vanligvis er potet. (Ordet gnoccchi kommer av italiensk og betyr «klumper»). Gnocchien er formet som små kroketter med bølgete kant. Så her om dagen så satte jeg altså i gang med å lage gnocchi, og det viste seg å ikke være så vanskelig. Jeg serverte gnocchien i en tomatsaus, med Foccacia-brød som tilbehør. Hvis du i tillegg lager litt hjemmelaget aioli til brødet, så blir dette en perfekt vegetarrett.
GNOCCHI
500 g poteter, nykokte
4 dl hvetemel
1 egg, pisket
1 ts salt
Nykvernet pepper
Malt muskatnøtt (ca 1/2 til 1 ts)
Kok potetene og skrell dem etter koking. Mos dem til de er uten klumper. Rør inn mel, egg, salt, pepper og muskatnøtt. Bland til en smidig deig, og legg den på en melet flate. Del deigen i 4. Rull den til lengder 1,5 cm tykk. Del i små kroketter. Press dem lett med en gaffel. Kok opp vann i en stor kjele, og ha opp i salt etter ønske. Legg i gnocchiene noen av gangen og kok de i 3 til 5 minutter. De flyter opp når de er ferdige. Legg de over i tomatsausen.
Tomatsaus:
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 boks a 400 gram tomater
1/2 ts salt
Litt nykvernet pepper
Ca 1 ts sukker
1 laurbærblad
1 ss tomatpure
1-2 ts tørket basilikum
1 dl fløte
Finhakk hvitløken. Ha olivenolje i en kjele, og fres hvitløk og basilikum max et minutt. Slå over tomatene. Ha i salt, pepper, sukker, tomatpure og laurbærblad. La sausen putre på svak varme i ca 15 minutter. Ta opp laurbærbladet. Rør inn fløten og kok opp igjen. Ha i gnocchiene, anrett på tallerkner, og dryss over revet parmesan ved servering.
Først kokes potetene og moses. Enten med en gaffel eller med et slikt moseapparat som jeg har kjøpt på IKEA.
Mel, egg og salt has i de moste potetene og knas sammen til en deig.
Deles i 4 deler som rulles til lengder ca 1,5 cm tykke. Deles i passe store gnocchi, rulles til kuler som trykkes ned med en gaffel.
Kokes i lettssaltet vann til de flyter opp – ca 3 til 4 minutter.
Ferdigkokte gnocchi, klare til å ha opp i tomatsausen.
Et bilde av eldstedatter Anine, som spiste akkurat denne retten en gang vi var ute og spiste på en italiensk restaurant. Bilde fra Instagram.
Gnocchi i tomatsaus med revet parmesan.
Tilslutt en liten kuriositet: Gnocchien ble Norges mest berømte pasta i 2012, da “the Boss” Bruce Springsteen spesialbestilte retten fra en restaurant i Lillestrøm da han var på Norgesbesøk.Følg linken.
