Her kommer oppskrift på en god kake som passer til mange anledninger; både til hverdag og fest.
KAKE MED ANANAS OG KOKOS
Til bunnen:
2 egg
2 dl sukker
50 g smør eller margarin
1 dl melk eller vann
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
—
3 dl knust ananas
—
Kokostopping:
2 ss smør
1 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1 egg
1 1/2 dl kokos
SLIK GJØR DU:
1. Visp egg og sukker til eggedosis
2. Smelt smøret i en liten kjele. Ha i melk (eller vann) og la det bli godt varmt. Rør den varme smørmelken raskt i eggedosisen.
3. Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker. Rør sammen deigen. Rør så lite som mulig etter at bakepulveret has i. Hell deigen i en godt smurt og strødd form.
4. Stek kaken på nederste rille og stek i ca 15 – 20 minutter.
5. La ananasen renne av i et dørslag.
6. Bland sammen alle ingrediensene til kokostoppingen i en kjele, og la putre – ikke koke!
7. Ta kaken ut av ovnen og bred ananasen utover kaken. Bred deretter kokostoppingen over ananasen.
8. Stek i ytterligere ca 10 min (eller litt mer) til kaken har fått en fin farge.
La kaken avkjøles og skjær i ruter
Tips: Jeg fikk ikke tak i knust ananas, men brukte i stedet to små bokser med ananasringer som jeg slo av vannet på, og knuste med stavmikseren. Det fungerte fint.
Et bilde fra bakeprosessen. Først lages kokostoppingen, som ikke skal koke. Deretter bres ananasen utover kaken. Tilslutt kokostoppingen over ananasen:
