Oppskrift på en riktig tradisjonsrik skandinavisk rett på bloggen i dag. Ertesuppe, her kokt på svineknoke, har aner helt tilbake til middelalderen, og har siden den gangen helst vært knyttet til torsdager fordi torsdag var en kjøttdag og fredag var en fastedag uten kjøtt. Det er nok ikke den vanligste torsdagsretten nå for tiden, for det tar en stund å lage den. Men det bør en ta seg tid til innimellom. Her foreslås at ertesuppen serveres med pannekaker, og det blir en kjempegod middagsrett. Servert med pannekaker til suppen rekker nok denne oppskriften til noen flere enn 4 personer.
GUL ERTESUPPE
Til 4 personer (eller noen flere)
800 g lettssaltet/røkt svineknoke
500 g tørkede gule erter
1 1/2 liter vann
50 g finhakket sellerirot
2 gulrøtter i terninger
100 g kålrot i terninger
4 grovhakkede poteter
1 ts tørket timian
Salt og pepper
Slik gjør du:
1. Legg ertene i bløt over natten. Tøm av vannet og skyll ertene etter bløtleggingen.
2. Skinkeknoken settes til koking i vannet. Den skal være dekket av vann. Småkokes en halv time.
Skummes.
3. Ertene som har vært bløtlagt natten over has i suppen med svineknoken oppi. Kokes med ca 30 min.
4. Skjær opp grønsakene og potetene og ha disse i kjelen. Ha i timian. Grønsakene kokes i suppen i ca 20 min til de er møre.
5. Skinkeknoken tas opp. Del kjøttet i mindre biter som legges tilbake i suppekjelen. Smak suppen til med salt og pepper. Ønsker du en tynnere suppe tilsetter du 1-3 dl vann.
PANNEKAKER
2 egg
3 dl hvetemel
6 dl melk
2 ss smeltet smør.
1/2 ts salt
1 ts sukker
Slik gjør du:
Visp eggene med 1 dl hvetemel. Tilsett resten av melet og visp til røren er helt glatt. Spe med melken og ha i salt og sukker. Tilsett det smeltede smøret til slutt. Ha i en øse med røre i en godt oppvarmet og smurt panne. Snu pannekaken når røren har stivnet. Rør i røren noen ganger slik at den er godt blandet. Serveres med syltetøy.
