Gulrotkake er en av de bedre oppfinnelser fra USA sies det. Det var ihvertfall der gulrotkaken fikk sitt oppsving noen år etter krigen. Gulrøtter har i århundrer vært brukt som søtningsmiddel, men da helst i desserter. Etterhvert ble det mer og mer vanlig å bake inn revet gulrot også i kaker. Men det var i de helsebevisste og vegetarorienterte 70-åra at populariteten til gulrotkaken virkelig tok fart. Gulrotkake ble ansett for nesten å være sunt, – det fantes jo både gulrøtter, nøtter og rosiner i kaken! Men særlig sunn var den nok ikke, for oppå hadde man et tykt lag med oste- og melisglasur. Og når sant skal sies er ikke oppskriften på gulrotkake som jeg legger ut nedenfor av det aller sunneste slaget heller. Men kaken er supergod, og den gjør alltid stor suksess i selskaper:)
GULROTKAKE MED OSTEGLASUR
300 g brunt sukker
2 dl maisolje
4 egg
275 g mel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts kanel
375 g grovt revne gulrøtter
1 dl rosiner
50 g hakkede valnøtter(kan utelates)
Pisk sukker (rårørsukker) og maisolje med miksmaster e.l. Pisk inn eggene ett og ett. Sikt inn alt det tørre. Bland inn grovt revne gulrøtter, rosiner og hakkede valnøtter.
Form 26 cm i diameter. Stek på 185 grader i 1 time og 15 min.
OSTEGLASUR
150 g Philadelphiaost – naturell
125 g smør
250 g melis
1 ts vaniljesukker
Røres sammen og has oppå kaken.
Trykk her for å printe oppskriften
Namm!