Her er en oppskrift på en enkel og grei taco-rett – enchiladas. Enchiladas er en variant av den tradisjonelle tacoen. Her er tortillas fylte og gratinerte med ost og blir en slags formrett. Retten er enkel og rask å lage. Enchiladas er en taco-favoritt særlig for ungene her i huset, og jeg har fått oppskriften fra min eldste datter Anine:)
ENCHILADAS MED KJØTTDEIG
400 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 purre ( kan erstattes med 1 løk)
1 ss smør
1 pose tacokrydder
1 dl vann
1 liten boks med mais
1 glass tacosaus
2 dl gulost
1 pakke med tortillas – gjerne fullkorn.
1. Sett ovnen på 225 grader, og finn frem en ildfast form og smør den.
2. Finhakk purren(den lyseste delen) og stek den sammen med karbonadedeig i smør til alt er lett gjennomstekt. Tilsett tacokrydder og vann, og la det koke i ytterligere noen minutter til væsken har trukket inn.
3. Bland inn maisen
4. Fordel kjøttblandingen på tortillas (trenger ikke å varmes) ta over et par spiseskjeer tacosaus, og rull sammen. Legg rullene i den ildfaste formen og dryss over revet ost.
5. Gratiner enchiladas midt i ovnen i ca 6-8 minutter til osten har smeltet og de er lett gyldne.
Serveres med salat, opphakket tomat og agurk, guacamole, nachos, lettrømmme og tacosaus.
GUACAMOLE
2 modne avocado
2 båter hvitløk, presset
2 ss lettrømme
1 ss sitronsaft
salt
pepper
Mos avocadoen med en gaffel. Blant i hvitløk, lettrømme og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Trykk her for å printe ut oppskriften
