I går ettermiddag var jeg hos en venninne på klubb, og det var kjempekoselig! Vi er fem damer som bruker å møtes innimellom, til hyggelige treff i en travel hverdag! Vi prater om alt mulig og koser oss sammen – slike kvelder setter gullkant på tilværelsen!
Og som alltid ble det i går servert god mat. På menyen sto nydelig fiskesuppe, og ostekake og kaffe etterpå. Jeg fikk lov til å dele oppskriften, og her følger den. En virkelig fin meny som kan anbefales som meny i en vennineklubb, som fredagsmeny eller som mat når du har gjester.
God fiskesuppe ( 4 personer)
2 ss smør
1 ss karri
Smeltes i gryta
2 ss løk hakket
2-3 hvitløksfedd hakkes
Has i i smøret og surres med litt
5 dl vann til to hønsebuljongterninger
Smeltes i det kokende vannet.
1 liten boks fløte
1 boks hakkete tomater
1 rød chili pepper skjæres smått
2 ss fennikel
500 600 g fisk (to til tre slag F eks torsk,sei, breiflabb. Fersk eller fra frysedisken) Skjæres i terninger.
Alt legges i en gryte og trekkes i 20 30 min. Fisken tilsettes like før servering og får trekke med noen minutter til det er kokt.
Til slutt tilsettes en liten boks med reker (tilsvarer ca 500 g urenskede)
Dill klippes over suppen før servering.
Serveres med godt brød.
OSTEKAKE
Bunn:
4 dl havregryn
2 ss hvetemel
Ca 75 g smeltet smør
1 dl sukker – helst brunt
Fyll:
1 dl sukker
2 dl melk
3 egg
1/2 pk sitrongele
1 dl vann
1 1/2 boks cottage cheese
200 g mild fløteost
2 dl kremfløte
1. Bland ingrediensene til bunnen. Press sammen. Stek i 10-15 og avkjøl.
2. Løsne opp gelepulveret i kokende vann.
3. Blant sukker, melk og egg i en gryte. Sett på varmen på ovnen og rør til det tynkner. Bland i geleblandingen og avkjøl.
4. Rør i cottage cheese og fløteost
5. Pisk krem og rør forsiktig inn. Blandingen has oppå bunnen i formen.
6. Avkjøles i kjøleskap. Pynt med Kiwi e.l.
Daimkake er en alternativ kake som kan passe til denne menyen.
Takk for en hyggelig kveld, jenter:)!
