En enkel fredagsmeny

I dag legger jeg ut en liten helgemeny, en enkel meny som kan passe på en fredagskveld, eller som meny på en vennineklubb. Hovedretten er ostepai – Quiche Lorraine – pai med eggefyll. Kjempegodt og også lett å lage. Denne gangen laget jeg paideig med kesam (litt lettere…), men det er også fullt mulig å bruke ferdigkjøpt paideig, f eks fra Tine, eller bake vanlig. Quiche Lorraine kommer opprinnelig fra Alsace i Frankrike, og jeg foreslår derfor å servere paien med en frisk hvit Alsace-vin.

Her er forslag til en enkel fredagsmeny:

Aperitif/starter:
Musserende vin (eller mozell) med litt nøtter

Hovedrett:
Quiche Lorraine – pai med eggefyll, servert med salat og hvit dressing

Dessert:
Kake med skogsbær, krem og kaffe

Her er oppskriftene:

QUICHE LORRAINE – PAI MED EGGFYLL
(4-5 personer)

Paideig:
3,5 dl hvetemel
60 g smør el margarin
1,5 dl kesam
0,5 ts salt
3 ss vann

Fyll:
3 egg
100 g mager røkt skinke
6 vårløk
3 dl melk
100 g revet vellaget ost
Salt/pepper/litt muskatnøtt.

Lag først paideigen. Smuldre smøret i melet. Blant inn salt, deretter kesam og vann. Kna til en smidig paideig. La deigen ligge kjølig i 30 minutter. Kjevle deretter ut deigen så den passer til en form ca 24 cm i diameter, og trykk den godt ut i formen langs kanten. Prikk deigen med en gaffel og forstek paiskallet i ovnen ca 10 minutter på 200 grader.
Kutt opp vårløk og skinke og fordel det i paiskallet. Strø deretter over osten. Visp egg, melk, salt og muskatnøtt lett, og hell det forsiktig opp i det fylte paiskallet. Stek paien i nedre del av ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Lag salat av tomat, agurk, 1 boks mais og litt isbergsalat. Lag videre en hvit dressing av en boks creme fraiche som smakes til med presset hvitløk og litt tørket basilikum.

Trykk her for å printe ut oppskriften

KAKE MED SKOGSBÆR

2 egg
2,5 dl sukker
60 g margarin
1 dl melk
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver

4 dl frosne skogsbær
2-3 ss sukker

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og bland i melken. Bland smør og melk-blandingen, mel og bakepulver i eggedosisen, og rør godt sammen. Bland halvparten av de frosne bærene i røren. Hell alt i formen. Resten av bærene has oppå kaken og det brune sukkeret strøs oppå.

175 – 180 grader. 45 min. 26 cm form

(Hvis en mangler bær, kan epler brukes. 3 til 4 epler i båter tett i tett oppå kaken og kanel oppå)

Trykk her for å printe ut oppskriften