Dette er en god og lettlaget lakserett, med en litt annerledes smak. Sweet chilisausen og sesamtoppingen gjør seg veldig godt til laks, og den litt syrlige koriandersausen gir fin balanse i smaken. Serveres med ris, poteter eller en enkel grønn salat.
LAKS SWEET CHILI MED KORIANDERSAUS
Til 3 – 4 personer
Stekt laks:
600 g laksefilet
1 lime, revet skall
1 ss sesamolje
3/4 dl sweet chili saus
1 hvitløkskløft
–
1/2 dl sesamfrø
–
salt og pepper
Koriandersaus:
1 krukke koriander
2 dl crème fraiche
presset saft fra limen
1–2 ss fiskesaus
Slik gjør du:
1. Lag sweet chiliblandingen først. Riv skallet fra limen, og bland med sesamolje, sweet chilisaus og presset hvitløk. Sett til siden.
2. Sett ovnen på 225 grader. Skyll og tørk av laksen. Ha på salt og pepper. Legg den på en plate med bakepapir.
3. Bred sweet chili sausen over laksen og strø deretter over sesamfrøene. Stekes midt i ovnen til laksen har fått en fin farge, ca 15–20 minutter.
4. Mens fisken steker, blander du koriandersausen. Hakk bladene fra korianderen fint, og bland med crème fraiche, og presset saft fra limen. Ha i fiskesausen. Sett sausen kaldt til den skal brukes.
5. Server laksen med koriandersausen, nykokte poteter, basmatiris eller en enkel grøn salat.
