Det er ikke lenge før det er tiden for å få kjøpt ferskt og fint lammekjøtt i butikkene. Her er en oppskrift på gryterett med lam, som absolutt slo an da den ble servert her i huset for noen dager tilbake. Gryteretten er litt krydret, og den har nok sin opprinnelse i det afrikanske kjøkken. Retten blir best med langkoking.
GRYTERETT MED LAM
500 grytekjøtt av lam (kjøtt fra lammestek)
2 stk gule løk, middels størrelse
2 – 3 gulerøtter, middels størrelse
7 stk svisker
2 ss ingefær, revet
3 ss olivenolje
1 ts malt spisskummen
3 stk kanelstenger
2 laurbærblad
400 gram tomater fra boks ( gjerne cherrytomater)
3 dl vann
1,5 stk kjøttbuljongterning
1 dl bladpersille, grovhakket
SLIK GJØR DU:
1. Skjær kjøttet i 3 cm store biter
2. Skrell løken og skjær den opp i små båter. Skrell gulroten, og del den i terninger, 3 cm store. Del opp sviskene noe.
3. Ha 2 ss olje i en stekepanne og la det bli varmt. Brun kjøttet i noen minutter og ha på salt og pepper. Legg kjøttet over i en kasserolle.
4. Varm 1 ss olje i pannen. Stek løk, gulrot og ingefær sammen med spiskummen på middels varme i 3 minutter. Flytt over til kasserollen.
5. Ha i resten av ingrediensene. Kok opp og la gryteretten småkoke under lokk i ca 1 time og 30 minutter.
6. La retten koke uten lokk i 30 minutter. Smak den til med salt och pepper. Klipp over bladpersille.
Serveringsforslag: Server med couscous eller ris, brød og salat.
Kilde: Kokaihop.se
Nam!